Im Gegensatz zur gelben Zitrone ist sie grün und hat einen charakteristisch herberen, sauren Geschmack. Sie wird nicht nur als Cocktailgarnitur verwendet, sondern auch als Hauptzutat in thailändischen Gerichten und im Key Lime Pie.

Limetten sind eine wesentliche Zutat, insbesondere in der lateinamerikanischen und südostasiatischen Küche, wo sie den Geschmack von Speisen erheblich verbessern. Es kann auch geschickt metaphorisch verwendet werden, um einer Unterhaltung eine „erfrischende Note“ oder eine „herbe Bemerkung“ hinzuzufügen.