Σε αντίθεση με το κίτρινο λεμόνι, είναι πράσινο και έχει μια χαρακτηριστικά πιο έντονη, ξινή γεύση. Χρησιμοποιείται όχι μόνο ως γαρνιτούρα σε κοκτέιλ, αλλά και ως βασικό συστατικό στην ταϊλανδέζικη κουζίνα και στην τάρτα λάιμ (Key lime pie).

Τα λάιμ είναι ένα απαραίτητο συστατικό, ειδικά στη λατινοαμερικανική και τη νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα, όπου ενισχύουν σημαντικά τη γεύση του φαγητού. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί έξυπνα μεταφορικά για να προσθέσει μια «δροσιστική πινελιά» ή ένα «πικάντικο σχόλιο» σε μια συζήτηση.