برخلاف لیموی زرد، این لیمو سبز است و طعمی مشخصاً تندتر و ترش‌تر دارد. نه تنها به عنوان تزئین کوکتل، بلکه به عنوان یک ماده اصلی در غذای تایلندی و پای لیموی کی (Key lime pie) استفاده می‌شود.

لیمو یک ماده ضروری است، به ویژه در آشپزی آمریکای لاتین و جنوب شرقی آسیا، جایی که طعم غذا را به شدت بهبود می‌بخشد. همچنین می‌توان از آن به طور هوشمندانه‌ای به صورت استعاری برای افزودن یک «تغییر طراوت‌بخش» یا یک «اظهار نظر تند و تیز» به گفتگو استفاده کرد.