पीले नींबू के विपरीत, यह हरा होता है और इसका स्वाद खास तौर पर ज़्यादा चटपटा और खट्टा होता है। इसका इस्तेमाल न केवल कॉकटेल गार्निश के रूप में, बल्कि थाई फ़ूड और की लाइम पाई में एक मुख्य सामग्री के रूप में भी किया जाता है।

नींबू एक ज़रूरी सामग्री है, खासकर लैटिन अमेरिकी और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में, जहाँ वे भोजन के स्वाद को बहुत बढ़ाते हैं। इसका इस्तेमाल बातचीत में 'एक ताज़गी भरा मोड़' या 'एक चटपटी टिप्पणी' जोड़ने के लिए चतुराई से रूपक के तौर पर भी किया जा सकता है।