アジア料理では必須のスパイスで、キムチを漬ける時や魚料理の生臭さを消す時にも使われます。料理の風味を豊かにする役割を強調したい時に使えます。

西洋ではジンジャークッキーやジンジャーエール（生姜味の炭酸飲料）など、デザートや飲み物によく使われます。特にクリスマスシーズンのジンジャーブレッドハウスを象徴することもあり、年末の温かい雰囲気を伝えたい時にもぴったりです。