아시아 요리에서는 필수적인 향신료로, 김치를 담글 때나 생선 요리의 비린내를 잡을 때도 사용돼요. 요리의 풍미를 더하는 역할을 강조할 때 쓸 수 있죠.

서양에서는 진저 쿠키나 진저에일(생강 맛 탄산음료) 등 디저트나 음료에 많이 쓰여요. 특히 크리스마스 시즌의 진저브레드 하우스를 상징하기도 해서, 연말의 따뜻한 분위기를 전할 때도 어울려요.