emulsifier

① [화학·식품] 유화제

emulsify

유화시키다

-er

<명:물질/도구>

•동사 'emulsify'에 행위자/물질을 뜻하는 접미사 '-er'이 결합됨

•핵심 어원인 'emulsify'는 'e-(밖으로)' + 'muls(우유를 짜다)' + '-ify(만들다)'로 구성됨. 물과 기름을 강제로 섞으면 우유처럼 뿌옇게 되는 현상에서 유래하여 '우유처럼 섞이게 만드는 물질'이라는 뜻이 됨

•식품 성분표(food labels)에서 자주 볼 수 있는 단어. 마요네즈(식초+기름+계란노른자)에서 계란 노른자가 대표적인 천연 emulsifier임

①	[화학·식품] 유화제

[화학·식품] 유화제 (기름과 물을 섞어주는 물질)

Lecithin acts as an emulsifier in chocolate manufacturing.

= stabilizer, binding agent

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레시틴은 초콜릿 제조 과정에서 유화제 역할을 한다.

7.9

확장 사전

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emulsifier

[화학·식품] 유화제

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