Spre deosebire de lămâia galbenă, aceasta este verde și are un gust caracteristic mai astringent și acru. Este folosită nu doar ca garnitură pentru cocktailuri, ci și ca ingredient cheie în mâncarea thailandeză și în plăcinta Key lime.

Limetele sunt un ingredient esențial, în special în bucătăria latino-americană și sud-est asiatică, unde îmbunătățesc considerabil aroma mâncărurilor. Poate fi folosit și în mod inteligent, metaforic, pentru a adăuga o „notă răcoritoare” sau o „remarcă acidă” unei conversații.