В отличие от жёлтого лимона, он зелёный и обладает характерным, более терпким и кислым вкусом. Его используют не только как украшение для коктейлей, но и как ключевой ингредиент в тайской кухне и лаймовом пироге.

Лаймы — незаменимый ингредиент, особенно в латиноамериканской и юго-восточноазиатской кухне, где они значительно улучшают вкус блюд. Его также можно остроумно использовать в переносном смысле, чтобы добавить «освежающую нотку» или «колкое замечание» в разговор.