•아랍어 al-qali(재, ashes)에서 유래. 과거에 식물을 태운 재(potash)를 이용해 비누 등을 만들었던 역사에서 비롯됨 •현대 화학에서는 물에 녹아 수산화 이온(OH-)을 내놓는 염기성 물질을 통칭함. 산(acid)과 반응하여 중화됨 •alkali vs base: 모든 알칼리는 염기(base)이지만, 모든 염기가 알칼리는 아님. 알칼리는 특히 '물에 녹는 염기'를 지칭함 Soap is made by reacting fats with an alkali. •M2
비누는 지방을 알칼리와 반응시켜 만든다.
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