pectin

① [생화학/식품] 펙틴 (식물성 응고제)

pect

굳은; pektos

-in

<명:화학물질>

•그리스어 'pektos(굳은, 엉긴)'에서 유래. 과일 등에 포함되어 잼이나 젤리를 '굳게(gel)' 만드는 물질을 지칭함

•주로 잼(jam), 젤리(jelly) 제조 과정과 관련된 지문이나 식품 영양학 지문에서 등장함

•주로 잼(jam), 젤리(jelly) 제조 과정과 ...

•pectin vs gelatin: pectin은 식물성(과일), gelatin은 동물성(동물 뼈/가죽)에서 추출한다는 점이 다름. 둘 다 무언가를 '굳히는' 용도

핵심 의미와 예문

➊[생화학/식품] 펙틴 (식물성 응고제)

[생화학 / 식품] 펙틴 (과일 등에 함유된 탄수화물의 일종)

Apples are naturally high in pectin, which helps jam to set.

= gelling agent

•

사과는 천연적으로 펙틴 함량이 높아 잼이 굳는 것을 돕는다.

•

사과는 천연적으로 펙틴 함량이 높아 잼이 굳는 것을 돕는다.

6.5

인접 단어

시험단어만

•

pectin

[생화학/식품] 펙틴 (식물성 응고제)

같은 어원: -in (<명:화학물질>)

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